用餐
嚐遍各地的高級美食，
到頭來所謂的美食是？
晚餐「寬之膳」
嚴選的季節性食材
使用信州諏訪的調味料調味，
呈現樸實又道地的華麗膳食
嚐遍了各地美食，至終，最想吃的還是新鮮簡單的烤魚、
味增湯和用土鍋燒出來的米飯。
在萃sui-諏訪湖的顧客中，不乏下榻過無數頂級飯店和旅館的顧客，
他們共同的心聲是：
從沒想過這麼簡單的食材和調味竟然可以這麼美味！
待您下榻時，請盡情享用諏訪在地產的日本酒、
味噌等長野縣在地的調味料所呈現的美味樸實的料理。
【晚餐菜單】寬之膳
「萃sui-諏訪湖」的料理，集結日本各地食材，
以信州諏訪的調理方式烹煮、呈現料理職人用心的料理。
- 如您覺得寬之膳的餐點的份量太多，擔心吃不完，我們提供減量不減出菜品數的服務。如有減量的需求，請在訂房時告知我們。
- 如您有認何食物過敏禁忌，請事先告知我們，我們將為您調整餐點內容。
朝食「鄉香（Satoka）」
用樸實講究的
食材製成的早餐
溫和養身 神清氣爽
早餐內容有粥、出汁卷、烤魚、獨家特製的漬物等。
我們使用嚴選的食材，搭配簡單的方式調理，
為了呈現長野縣鄉間的純樸美好的意象。
餐點溫和養身，讓您用餐後神清氣爽。
期盼您享用早餐的同時也能感受得到長野鄉村的美好香氣。
料理監修
「萃sui-諏訪湖」的料理，由位於長野縣茅野市的日本料理店「無名（Mumyo）」（舊名：和食Karaki） 的唐木正文先生監製。
料理選用當地的有機蔬菜及長野縣產的味噌、醬油等。每樣食材皆選用當季盛產、產源明確且可知其生產者是誰的食材。
期盼您下榻時能享受當季嚴選的食材所製成的豐盛料理、
品嚐唐木先生監製的料理精髓。
https://mumyo.jp/
食材的講究
當季的食材
「萃sui-諏訪湖」每年更新4次菜單。每季的料理選用當季盛產食材，配上最適宜的調理方法製成。每季的料理都是您可以讓打開五官、細細感受的季節料理。
地產地消
從食材到調味料，我們大量使用長野縣（信州）諏訪產的素材，地產地消。不僅呈現出料理的奢華質感，嚴選的地方食材更展現了當地風土的美味。
長野產
有機蔬菜
為了提供健康且安全的飲食，我們提供每日現採的長野縣產有機蔬菜。所有的蔬菜都可以知其來源及生產者。我們對所嚴選的有機蔬菜非常有自信，不只新鮮，蔬菜本身的風味濃郁，待您細細來品嚐。
味噌・醬油
「萃sui-諏訪湖」使用當地出產的味噌與醬油。味噌，使用位於諏訪市創業140年的竹屋味噌公司出產的味噌。竹屋味噌所產的味噌，一直以來連續受賞日本農林水產大臣獎的綜合項目第一名。醬油，使用位於松本市的大久保醬油公司出產的醬油。
展現食材的
美味
為了將食材的美味發揮到極緻，我們的員工會針對每道菜不同的性質進行餐桌服務，讓您在每道菜最美味的時間點上享用得到。餐桌服務會在客人面前進行，因此在服務的同時，可針對客人不同的喜好做調整。
當地的銘酒
諏訪地區有９家酒藏。「萃sui-諏訪湖」在料理的製作過程中也使用了諏訪當地產的日本酒。如岡谷市的「神渡」酒藏及諏訪市「真澄」酒藏所產的日本酒，都在我們的調味料名單上。不論是料理或是調味，我們都提供您道地的信州諏訪風味。
食空間
與重要的人一同在私密
不受打擾的空間用餐
細細品味簡單純粹的料理所帶來的五感愉悅
用餐空間為完全獨立的包廂，讓您可以可以不受他人打擾、
盡情享受職人用心呈現的美食。
用餐包廂最大可容納8人。
包廂的空間類型豐富，即便是1個人也可以感到放鬆。
本館2樓也設有無障礙空間包廂，輪椅乘坐者也能安心使用。
料理長 山本昇
於料理界累積了40年工作經驗。在岐阜的家鄉累積了一些和食的烹飪經驗後，移居長野。2016年開始，便與唐木先生攜手確立「萃sui-諏訪湖」的料理。肩負著料理長的責任，今後也會繼續領導團隊持守並持續追求萃的料理精髓。
料理主任 柳澤直樹
於2姐妹館累積了10年的工作經驗，在2016年成為「萃sui-諏訪湖」的調理主任。除了和食的知識，也具備法國料理的知識。目前擔任杉本料理長的輔佐。除了用心製作美味的料理外，也負責食物的安全與徹底的衛生管理。
