用餐

嚐遍各地的高級美食,
到頭來所謂的美食是?

画像 用餐

晚餐「萃之膳」

嚴選的季節性食材
使用信州諏訪的調味料調味,
呈現樸實又道地的華麗膳食

嚐遍了各地美食,至終,最想吃的還是新鮮簡單的烤魚、
味增湯和用土鍋燒出來的米飯。
在萃sui-諏訪湖的顧客中,不乏下榻過無數頂級飯店和旅館的顧客,
他們共同的心聲是:
從沒想過這麼簡單的食材和調味竟然可以這麼美味!
待您下榻時,請盡情享用諏訪在地產的日本酒、
味噌等長野縣在地的調味料所呈現的美味樸實的料理。

萃之膳
萃之膳
萃之膳
萃之膳
萃之膳

【晚餐菜單】萃之膳

「萃sui-諏訪湖」的料理,集結日本各地食材,
以信州諏訪的調理方式烹煮、呈現料理職人用心的料理。

  • 如您覺得萃之膳的餐點的份量太多,擔心吃不完,我們提供減量不減出菜品數的服務。如有減量的需求,請在訂房時告知我們。
  • 如您有認何食物過敏禁忌,請事先告知我們,我們將為您調整餐點內容。

朝食「鄉香(Satoka)

用樸實講究的
食材製成的早餐
溫和養身 神清氣爽

早餐內容有粥、出汁卷、烤魚、獨家特製的漬物等。
我們使用嚴選的食材,搭配簡單的方式調理,
為了呈現長野縣鄉間的純樸美好的意象。
餐點溫和養身,讓您用餐後神清氣爽。
期盼您享用早餐的同時也能感受得到長野鄉村的美好香氣。

鄉香
鄉香・粥
鄉香・長野蔬菜
鄉香・小碟
鄉香・烤魚

料理監修

「萃sui-諏訪湖」的料理,由位於長野縣茅野市的日本料理店「無名(Mumei)」(舊名:和食Karaki) 的唐木正文先生監製。

料理選用當地的有機蔬菜及長野縣產的味噌、醬油等。每樣食材皆選用當季盛產、產源明確且可知其生產者是誰的食材。
期盼您下榻時能享受當季嚴選的食材所製成的豐盛料理、
品嚐唐木先生監製的料理精髓。
https://mumyo.jp/

茅野市的日本料理店「無名(Mumei)」(舊名:和食Karaki)

食材的講究

當季的食材

當季的食材

「萃sui-諏訪湖」每年更新4次菜單。每季的料理選用當季盛產食材,配上最適宜的調理方法製成。每季的料理都是您可以讓打開五官、細細感受的季節料理。

地產地消

地產地消

從食材到調味料,我們大量使用長野縣(信州)諏訪產的素材,地產地消。不僅呈現出料理的奢華質感,嚴選的地方食材更展現了當地風土的美味。

長野產有機蔬菜

長野產
有機蔬菜

為了提供健康且安全的飲食,我們提供每日現採的長野縣產有機蔬菜。所有的蔬菜都可以知其來源及生產者。我們對所嚴選的有機蔬菜非常有自信,不只新鮮,蔬菜本身的風味濃郁,待您細細來品嚐。

味噌・醬油

味噌・醬油

「萃sui-諏訪湖」使用當地出產的味噌與醬油。味噌,使用位於諏訪市創業140年的竹屋味噌公司出產的味噌。竹屋味噌所產的味噌,一直以來連續受賞日本農林水產大臣獎的綜合項目第一名。醬油,使用位於松本市的大久保醬油公司出產的醬油。

展現食材的美味

展現食材的
美味

為了將食材的美味發揮到極緻,我們的員工會針對每道菜不同的性質進行餐桌服務,讓您在每道菜最美味的時間點上享用得到。餐桌服務會在客人面前進行,因此在服務的同時,可針對客人不同的喜好做調整。

當地的銘酒

當地的銘酒

諏訪地區有9家酒藏。「萃sui-諏訪湖」在料理的製作過程中也使用了諏訪當地產的日本酒。如岡谷市的「神渡」酒藏及諏訪市「真澄」酒藏所產的日本酒,都在我們的調味料名單上。不論是料理或是調味,我們都提供您道地的信州諏訪風味。

食空間

與重要的人一同在私密
不受打擾的空間用餐
細細品味簡單純粹的料理所帶來的五感愉悅

用餐空間為完全獨立的包廂,讓您可以可以不受他人打擾、
盡情享受職人用心呈現的美食。
用餐包廂最大可容納8人。
包廂的空間類型豐富,即便是1個人也可以感到放鬆。
本館2樓也設有無障礙空間包廂,輪椅乘坐者也能安心使用。

食空間
食空間
食空間
食空間
料理長 山本昇
料理長

料理長 山本昇

於料理界累積了40年工作經驗。在岐阜的家鄉累積了一些和食的烹飪經驗後,移居長野。2016年開始,便與唐木先生攜手確立「萃sui-諏訪湖」的料理。肩負著料理長的責任,今後也會繼續領導團隊持守並持續追求萃的料理精髓。

料理主任 柳澤直樹
主任

料理主任 柳澤直樹

於2姐妹館累積了10年的工作經驗,在2016年成為「萃sui-諏訪湖」的調理主任。除了和食的知識,也具備法國料理的知識。目前擔任杉本料理長的輔佐。除了用心製作美味的料理外,也負責食物的安全與徹底的衛生管理。

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